もずく豆腐

イトサンからのコメント

もずくをたっぷり入れた、体にも良い豆腐

レシピ提供者: さん

分量:人分

調理時間:分

材料

  • ・大豆 1カップ
  • ・水 3カップ
  • ・ミキサー用 2カップ
  • ・洗い水用 2カップ
  • ・もずく 100g
  • ・海水(又は手作りにがり) 1カップ
  • ・沖縄の塩 大さじ1
  • ・ぬるま湯 1カップ

作り方

  • 1大豆1カップをきれいに洗い、3カップの水に浸してそのまま一晩置く。(夏は12時間、冬は24時間)
  • 2手作りにがりを使う場合は、塩とぬるま湯を混ぜ合わせておく。
  • 3大豆と水(ミキサー用)をミキサーに入れ、白い液になるまでかける。
  • 4鍋にザルを置き、その中にこし袋をセットし、③の白い液(呉汁)をこし袋に入れて絞る。
  • 5④のしぼったカスに洗い水2カップを加えてもう一度絞る。
  • 6⑤の豆乳を火にかけ、焦げないようにゆっくりと底をかき混ぜながら、中火で沸騰直前まで加熱する。
  • 7その後弱火にして、泡を取りながら約5分間煮る。
  • 8刻んだもずくを加えて軽く混ぜたら、作っておいたにがりを少しずつ回し入れ、鍋全体にいきわたるようお玉でそっとかき混ぜる。固まってきたら火から下し、さらしを敷いたザルに移し、上から重しをのせ、豆腐が固まるまで30~40分程度置く。

レシピのポイント

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