生もずくとは？ | 沖縄のもずくならイトサン

①冷凍保存された旬の採れたてもずく(活もずく)を解凍したもの。
②水揚げ後、72時間経過したもずく

この2つを弊社では生もずくと呼称しています。

① 磯の香りと、歯ごたえがありおいしい。
② 調理がカンタンで手軽にできます。
もずくに含まれる海水塩分は僅か3～4％。だから30秒の流水で洗うだけですぐ食べられます。
みそ汁、スープ、ぞうすい、サラダ、タマゴ焼きに混ぜれば短時間で手軽につくれます。
③ 熱湯に入れるとほんのり緑色に変わります。

生もずくの賞味期限は？

冷蔵（3℃以下）で21日間、小分けして冷凍保存すれば180日間はおいしくいただけます。

また、再冷凍しても風味はあまり変わりません。

塩もずくと生もずくの違いは？栄養値は？

生もずく解凍は、塩着け（塩分20%～25%）していませんから、海水塩分（3%～4%）が簡単に抜けます。

塩もずくは、塩抜きの時、水に長く漬けると、もずくのうま味成分であるアミノ酸やビタミン、ミネラル等の栄養分が約4割流失します。（下記参照）

もずくのアミノ酸含有量比較

生もずくは、常温で持ち帰れますか？

夏場（4月～10月）は、1日（24時間）は常温でも大丈夫です。

秋、冬、春（11月～3月）は、2日間（48時間）大丈夫です。

※できるだけ直射日光や高温の場所での保存は避けて下さい。