いなりもずくどうふ

沖縄のもずくの歯ごたえと、島豆腐の香りの良さを感じてもらえるように、上品なだしで仕上げました。

レシピ提供者:匿名希望 さん

分量:人分

調理時間:分

材料

  • ・もずく 50g
  • ・島豆腐 1/5丁
  • ・油揚げ 4枚
  • ・にんじん 3cm
  • ・干ししいたけ スライスを7枚
  • ・豚ひき肉 80g
  • ・卵 1個
  • ・かつおだし 400cc
  • ・さとう 中さじ1
  • ・みりん 大さじ1
  • ・酒 大さじ2
  • ・しょうゆ 大さじ1.5
  • ・油 大さじ1

作り方

  • 1もずくを小さく切る(1cmくらい)
  • 2にんじんと、もどした干ししいたけをみじん切りにして、豚ひき肉と一緒に油をひいたフライパンで炒める。(干ししいたけの戻し汁は捨てないでとっておく)
  • 3油揚げに熱湯をかけて油抜きして、倍の大きさになるように開く。
  • 4島豆腐と卵と①、②をボールで混ぜ合わせて、開いた油揚げの上に広げる。
  • 5端から、くるくると巻き、巻き終わりをつまようじで止める。
  • 6鍋にしいたけの戻し汁、かつおだし、さとう、みりん、酒、しょうゆと⑤をいれて、中火で5分炊く。
  • 7火が通ったら鍋から取り出し、つまようじをはずして、一口大に切り、盛り付ける。(お好みでだしをかけてもよい。)

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