作り方

• 1 粉ふるいにかけた薄力粉によく冷えたバターの角切りを加え、手でそぼろ状にする。
• 1①の真ん中のくぼみに冷水と塩を加えひとかたまりにし、冷蔵庫で３０分以上休ませる。
• 1塩抜きし水気をよく切ったもずくを適宜カットする。
• 1鍋にオリーブ油をしいて、ニンニク、玉ねぎ、ベーコン、じゃがいも、プチトマトの順に、玉ねぎがしんなりする程度に炒める。塩、こしょうで味を調えて、パセリを加え火から下ろし冷ます。
• 1パイ生地を皿よりひとまわり大きめに敷く。
• 1オーブン180℃―１０分空焼きする。
• 1生地が冷めて、フィリングを敷き詰め平らにし、卵液を流す。
• 1おろしたエダムやパルメザンをふりかける。（なければ、プロセスチーズかくぎりでもいい。）
• 1 オーブン予熱、180℃で４０分焼く。