作り方

• 1昆布だしをとり、冷ましておく。
• 1卵と①のだし1/3を混ぜ、ざるでこす。
• 1残りのだしともずく2/3をミキサーにかけ、②の卵液に混ぜる。
• 1酒、みりん、醤油、塩でうすめの吸い物くらいの味に整え、生姜を絞る。
• 1器に細切りにしたしいたけ、エビ、短く切った残りのモズクを入れ、④の液を注ぐ。
• 1蒸し器に水を　張り⑤を並べ、鍋口にふきんをかけてからフタをし、強火にかける。湯気が出てきたらごく弱火にし、５分蒸す。
• 1表面の中心が固まったら取り出す。上にもずくと青み野菜をかざり、どうぞ。