作り方

• 1れんこんを薄くスライスする。（3mm幅：6枚）
• 1残りのれんこんの半分を細かいみじん切りし、あとの半分はすりおろす。みじん切りにしたれんこんと、すりおろしたれんこんを合わせて、ザルにあげ、そのまま自然に水気を切り、ボウルに移す。
• 1もずくは２～３cmの長さに切る。たまねぎはみじん切りにする。ベーコンは5mm幅に切り、カリカリに焼いておく。
• 1②のボウルに③と薄力粉を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
• 1油をひいたフライパンに①のスライスしたれんこんを並べる。
• 1④を6等分し、ちいさなハンバーグ形にまとめ、⑤の並べたれんこんの上にのせる。
• 1蓋をして弱火で6分蒸し煮し、ひっくり返して、蓋をせずに、弱火で5分焼く。好みで塩少々（分量外）をふる。