作り方

• 1島人参の皮を剝き一口大の大きさに切りレンジ専用のタッパーに水少量を入れふたをし人参が柔らかくなるまでチンして裏越し水でふやかしたゼラチン1ｇを熱いうちに入れ溶かし冷ます。
• 1もずくを1cmに切り生クリームを7分立てにし冷ました島人参にもずくと生クリーム、塩を入れ冷蔵庫で冷やす。
• 1シークヮーサージュースに2ｇのゼラチンを入れ温めて溶かしシャンパングラスや無ければ普通のグラスやガラスの器にジュースを入れ冷蔵庫で固めもずくの入った島人参のムースをスプーンでくり抜きシークヮーサーのジュレに乗せトマトとラディッシュとイーチョーバーを飾る。