7-8 もずくとシークヮーサーのジュレ島人参のムースと共に

イトサンからのコメント

島人参のムースがなめらかでおいしいです。もずくをジュレに使っているのですが、もずくのプリプリ食感も味わえると思います。前菜?食事の終わりに食べるのもいいかも。。。『お・も・て・な・し』の一品です。

もずくとシークヮーサーの酸味、島人参の甘いムースが絶品です。

レシピ提供者:上原 さん

分量:4人分

調理時間:30分

材料

  • ・もずく40g
  • ・シークヮーサージュース200cc
  • ・島人参100g
  • ・マイクロトマトなければプチトマト、ラディッシュ、イーチョーバー適量
  • ・生クリーム30cc
  • ・ゼラチン3g

作り方

  • 1島人参の皮を剝き一口大に切りレンジ専用のタッパーに入れ水少量を入れふたをし柔らかくなるまでチンする裏越しふやかしたゼラチン1gを入れ混ぜ冷ます。
  • 2生クリームを7分立てに冷ました島人参にクリームを加え塩で味を調え冷蔵庫で冷やす。
  • 3もずくを1cmに切りシークヮーサージュースに入れゼラチンを2gを入れ温めガラスの器に入れ冷蔵庫で冷やしジュレにする島人参のムースをスプーンで卵形にくり抜きシークヮーサージュースのジュレに乗せマイクロトマト、ラディッシュ、イーチョーバーを飾る。

レシピのポイント

島人参のムースにオレンジのリキュールを加えると最高です。

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