7-10 もずく・シークヮーサー・島人参・三種の沖縄

イトサンからのコメント

もずくがおしゃれな『お・も・て・な・し』料理になっています。忙しい時でも短時間で出来ちゃうなんて、大助かりです。柑橘系ともずくも合いますね。特別な日に作ってみたい一品です!(^^)!

シークヮーサーの酸味ともずくとの相性が良く島人参の甘いムースが最高です。

レシピ提供者:上原 さん

分量:4人分

調理時間:30分

材料

  • ・もずく40g
  • ・シークヮーサージュース100cc
  • ・島人参100g
  • ・生クリーム30ccゼラチン4g
  • ・水100ccチキンコンソメ1g塩少々
  • ・プチトマト
  • ・セルフィーユ

作り方

  • 1島人参の皮を剝き一口大に切りレンジ専用のタッパーに水少量を加え柔らかくなるまでチンする、裏越してふやかしたゼラチン1gを熱いうちに入れ混ぜ冷ます、生クリームを7分立てにし島人参を混ぜムースを作る。
  • 2シークヮーサージュースに1gのゼラチンを入れ温め冷ましシークヮーサージュースのジュレを作る。
  • 3水にチキンコンソメ1gゼラチン2gもずくを入れ温め冷ましもずくのジュレを作る。
  • 4カクテルグラスやシャンパングラスに島人参のムース、シークヮーサージュースのジュレ、もずくのジュレを流し三種の層を作りプチトマトとセルフィーユを飾る。

レシピのポイント

島人参が無ければ普通の人参でもOKです、人参と柑橘類は相性が良くそこにもずくが入ると最高です。

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