S-25 もずくの塩バニラアイス

塩もずくの塩気とバニラの甘じょっぱさがマッチ。プニプニしたもずくもいいアクセントになってます。

レシピ提供者:匿名希望 さん

分量:4人分

調理時間:15分

材料

  • ・塩もずく 60g
  • ・生クリーム 200ml
  • ・卵 2個
  • ・グラニュー糖 大さじ6
  •  

作り方

  • 1もずくは5分程度塩抜きし、しっかりと水切りをしたもずくを5ミリ~1センチ幅にざく切りする。
  • 1生クリーム、卵白、卵黄を別々のボールに入れ、それぞれ大さじ2ずつグラニュー糖を加える。
  • 1.ハンドミキサーで、卵白(ツノが立つ程度のメレンゲ)→生クリーム(9分だて)→卵黄(もったりとするまで)の順にそれぞれ混ぜる。
  • 1卵黄のボールに生クリームを入れハンドミキサーで混ぜる。
  • 14にメレンゲを入れさらにハンドミキサーで混ぜる。
  • 15に1を加え軽く混ぜ合わせる。
  • 16を容器に流しこみ、冷凍庫で3~4時間冷やし固めたら完成。ふんわりとした食感にしたいのなら、2~3度混ぜてください。

レシピのポイント

混ぜていくだけで絶品の塩バニラアイスができます。
もずくの塩気が強いときは、塩抜きを少し長めにしてください。
卵は新鮮なものを使ってください。
バニラビーンズを入れるともっと美味しくなりますよ。

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