もずく100gの中には約0・8g～1・6gのフコイダンが含まれています。含有量に約0・8gの違いがあるのは、もずくの熟度（成長指数）や収穫までの日数と比例しています。もずくは、米作と同じように約９０日で収穫します。65日頃から収穫する「早取りもずく」は、ぬめり水分が多くフコイダンの含有量も0・8～1g前後と少ないです。収穫日が90日頃になると熟度が増し、ぬめり水分が少なくなりますが、100日を越えるとモズクは成長点に達し、自然と根元から切れてしまいます。成熟度の高いモズクはフコイダン含有量も増え、約1・5g（1500㎎）以上になります。 一般的にサプリメントや統合医療に使用されているフコイダン精製の原料は熟度の高いもずくです。 ーー ーもずくフコイダンの体内吸収率を高める調理法 は次回に紹介します。