生もずくに含まれる海水塩分は、約3～4％。300ｇの生もずくなら、水切りカゴに入れて流水で30秒程で、海水塩分は簡単に抜ける為、もずく本来の風味（食感・磯の香り）と洗浄によるもずくの有効成分（フコイダン、フコキサンチン、ＥＰＴ、アドキド酸）の流失は、ほとんどありません。洗浄時間が長いと、もずくの栄養成分－タンパク質（アミノ酸16種）、カルシウム、マグネシウム、鉄分、カリウム、ビタミンも流失してしまいます。
　新鮮な生もずくなら、そのまま食べる（食べ過ぎないように）こともできます。また、生もずくに含まれる海水塩分を、海のミネラルとして取り入れるなら、みそ汁などの汁物に入れて食べたり、塩を入れないもずく天ぷら、もずく入り玉子焼にすると、もずくの栄養素を失うことなく、美味しく食べられます。